您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。蒸饺最正宗做法，今日时讯蒸饺的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蒸饺是汉族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。

2、相传是中国东汉南阳"医圣"张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。

3、中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

4、这种寻常小吃虽在宴会上难登"大雅之堂"，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为"西安饮食三绝"。

5、饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。

6、但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。

7、但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

8、普通蒸饺蒸饺蒸饺原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。

9、精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

10、 做法：将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

11、2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

12、3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

13、4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

14、芹菜素蒸饺蒸饺原材料：北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根调味料：生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。

15、芹菜素蒸饺的做法北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。

16、2、胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。

17、3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。

18、汤面蒸饺蒸饺原料：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。

19、配料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。

20、制作方法:将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。

21、2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。

22、3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。

23、4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。

24、特点： 味道鲜美，皮柔馅香。

25、制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。

26、搓面前，双手稍油，以免粘手。

27、面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

28、折叠编辑本段花式蒸饺蒸饺原料：面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。

29、 做法：将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。

30、2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。

31、3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

32、南瓜蒸饺蒸饺南瓜蒸饺皮滑爽，馅饱满，香甜不腻。

33、南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质，有健脑益智，美肌润肤的功效。

34、 主料： 面粉 嫩南瓜 调料： 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。

35、2、和面，擀成圆形皮子，包成月牙蒸饺，上笼蒸熟即可。

36、注意事项选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可，腌渍后要去尽南瓜丝的水分。

37、2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。

38、3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可四喜蒸饺蒸饺四喜蒸饺是一道很受欢迎的传统美食，它是由饺子演变而来的。

39、“四喜”指的就是蒸饺中所放入的四种颜色的食材。

40、其中黑色可以用木耳或香菇，绿色可以用韭菜、青椒或菠菜，红色用胡萝卜，黄色用鸡蛋。

41、喜气洋洋的四喜蒸饺，造型雅观，色彩艳丽，营养丰富。

42、蔬菜的选用，可以依个人喜好或者手头现有的食材自由搭配。

43、四喜蒸饺可谓菜、肉、主食的完美结合，小饺子里大有乾坤，它的肚子里可“藏”着鲜香味美的肉馅呢，一口咬下去，绝对是个惊喜。

44、 蒸饺要用开水和面，面皮的制作和包饺子是一样的，只是包法有所不同。

45、下面就来解密四喜蒸饺的做法。

46、原料：面皮部分：面粉、开水馅料部分：鲜香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、料酒、酱油、香油、盐、胡椒粉制作过程面粉中加入开水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟；2、鸡蛋炒熟后切成小丁；3、鲜香菇、胡萝卜和青椒洗净，切小丁；4、葱姜切成末，加入到猪肉馅中，打入一个鸡蛋，调入适量盐、料酒、酱油、香油、胡椒粉，用力顺一个方向搅打均匀，使肉馅上劲；5、醒好的面团放在案板上揉光滑，分成比饺子皮稍大一些的剂子，擀成面皮；6、在面皮的中央放一些肉馅，上下两边合拢捏一下，左右两边也向中间合拢起来捏紧，分别向四个小斗中填入胡萝卜、鸡蛋、香菇和青椒；7、包好后，入蒸锅，旺火蒸10分钟，取出即可食用水晶蒸饺蒸饺制作水晶饺主料：澄面辅料：生粉、小白菜、鲜虾仁调料：盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油 澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮馅料做法5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可烹饪经验蒸饺在制作蒸饺的过程中，容易出现的问题及解决方法：烫面时生锅、面起籽粒。

47、蒸饺关键是烫面。

48、因此必须要注意以下问题：第一、烫面用锅，应先烧红用猪油擦一下，以防止生锅；第二、面要先过筛，减少生成籽粒的可能性；第三、烫面时，水应先烧沸，放少许猪油，面粉应慢慢倒下，擀面杖要不停的搅动，使之与水混合均匀。

49、 成品开裂或过软粘牙。

50、要解决这个问题，第一要注意面粉和水的比例要掌握恰当。

51、一般以面水10：8的比例调制，水过多，成品造型不好，容易粘牙；水过少，蒸制时成品容易开裂。

52、第二蒸制时间也不宜太长，太长则面化，容易开裂，口感也不好。

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