您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。饭店大厨苦瓜炒肉的诀窍，今日时讯苦瓜炒肉的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言周末又是我下厨的时间了，今天就来个简单点的苦瓜炒肉，大家都知道苦瓜是清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。

2、妈妈说简单的苦瓜炒肉也不是那么的简单！苦瓜炒肉这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。

3、还真的也是不能马虎啊~材料主料：苦瓜1条、瘦肉50g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、魔芋粉适量、料酒适量苦瓜炒肉1苦瓜去蒂，批去内瓤洗干净切片2切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右3把瘦肉切成肉片，放料酒，少许盐、生抽和魔芋粉（生粉或淀粉）用手抓捏均匀，静置4蒜用刀背拍扁剁成蒜蓉5炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香6下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用7把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）8把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐即可出锅9上桌开吃~小贴士苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。

4、这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。

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