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1、前言今天去嫂子家吃饭，正好嫂子腌啦两条鲫鱼，我想来试试手，嫂子在旁边给我做指导，嫂子很会烧鱼今天学到啦烧鱼的小窍门，给大家分享一下。

2、材料主料：鲫鱼两条；辅料：生姜适量、料酒适量、葱适量、蒜子适量、酱油适量、花椒适量、八角适量、冰糖适量、干辣椒适量红烧鲫鱼1先把鱼用料酒，酱油腌半小时，2锅里油烧热放姜片，在锅里转一下，等一下在放鱼，油要比平时炒菜时多点。

3、3接着把鱼放进去，不要用铲子动它，用锅转一下，4接着放葱，蒜子，红辣椒在油里爆香一下，5锅里放水煮一下鱼，放盐，盐要少放点，前面腌的时候有酱油，所以这时候就要少放点盐，大火烧开小火慢炖，中间要把鱼翻一下，这样两面颜色才会好看一点，6锅里留有少量的汁就关火，先把鱼盛出来，最后把汁浇在鱼上面。

4、小贴士烧鱼时等锅里油烧热一定要先爆一下姜片，把油顺着锅转一下再把鱼放进去，这样鱼就不会粘锅烧出来卖相会很好看，鱼放进锅里不要用铲子动用锅转一下，放几块冰糖在里面可以提味，鱼的味道会更好，放料酒比放黄酒更去腥。

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