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粤菜几种做法(2024年粤菜二十种做法)

来源:优选经验2024-10-07 13:21:01
导读 今天芳芳来为大家解答以上的问题。粤菜几种做法,2024年粤菜二十种做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、粤菜即广东菜,...

今天芳芳来为大家解答以上的问题。粤菜几种做法,2024年粤菜二十种做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、粤菜即广东菜,是中国四大菜系、八大菜系之一。

2、狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)[2] 。

3、粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格[1] ,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

4、[3-6] 广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳。

5、广府菜是粤菜的代表,自古有“食在广州,厨出凤城(顺德)”、“食在广州,味在西关”的美誉[1-2] ,顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。

6、[43] 潮州菜发源于广东潮汕地区,潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表,[7-8] 也有“食在广州、味在潮州”的说法。

7、[9] 在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖,[10] 2010年代表粤菜参加上海世博会,2012年代表中国菜参加韩国丽水世博会。

8、潮州市2014年入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。

9、[11-12] 广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地,范围包括梅江、东江和北江流域。

10、[13] 客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。

11、山系的“客家菜”,分布在梅州等地,而水系指的就是“东江菜”。

12、[14] 梅州是客家菜之乡[15] ,而客家菜以东江菜为代表, 菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,乡土气息浓郁。

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