大家好，小帅来为大家解答以上问题。山西刀削面如何做，自己做刀削面的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：高筋面粉300克，西红柿3个，鸡蛋2个，葱、姜、蒜少许。

2、 取300g高筋面粉倒入盆中。多次少量倒入冷水，用手揉搓面团，形成略干的絮状。刀削面需要稍微硬一点。最后把面团揉成面团，盖上盖子半小时。刀削面对和面有严格的技术要求，水粉比例准确。一般一斤面粉就是三两水。

3、 在碗里打两个鸡蛋，在煎锅里翻炒成穗状，盛出。

4、 将三个西红柿洗净，去皮，切成小方块。

5、 准备几片葱、姜、蒜，炒锅加油。将葱、姜、蒜放入锅中翻炒，倒入西红柿丁，加入酱油和盐调味。加入适量的水，用中火盖上盖子，煮5分钟。西红柿熟了，倒入煎好的鸡蛋，再煮1分钟后出锅。

6、 将面团揉匀，搓平备用。把面团揉成细长的形状，这样切面更长。

7、 这是一个简单的面条切割机。它看起来像土豆削皮器吗？其实用法都差不多。就像削土豆一样削面条。

8、 往锅里加水，烧开，开始刮胡子。左手拖面团，右手拿面粉刀。像削土豆一样把面条一根一根地削到开水里。

9、 将面条放入锅中煮大约3分钟即可食用。

10、 加入之前准备好的番茄鸡蛋酱，就可以享受到美味的刀削面啦~

本文到此结束，希望对大家有所帮助。