导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。鲜玉米粒钓鱼方法,鲜玉米保鲜储存方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一般情...
您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。鲜玉米粒钓鱼方法,鲜玉米保鲜储存方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一般情况下,鲜玉米在30℃下采收后,1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉。
2、尽管 0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用,但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉,糖分的损失,会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
3、因此鲜食玉米不宜在常温条件下久放,大量鲜玉米需采用冷库保鲜。
4、 鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃,相对湿度95%~98%,具体方法如下: (1) 适期采收。
5、通常在玉米花丝稍干,玉米穗手握紧实,用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流,味甜鲜嫩时采收为宜。
6、 (2) 快速预冷。
7、在采收后1~2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。
8、适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却,用真空预冷时要预先把玉米穗加湿,以防止失水;冷水预冷可采用喷淋的方式,冷却水温保持在0℃~3℃,预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。
9、 (3)储藏。
10、将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶,仅留一层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内,每箱5~7.5公斤,扎口码垛贮藏。
11、注意码垛时要留出通风道,库温保持恒定,控制在0℃±0.5℃。
12、这种贮藏方法一般可保鲜20天左右。
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