您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。牛肉夹馍的做法和配方，肉夹馍的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、肉夹馍主料中筋面粉500克 盐270克 酵母7克 泡打粉3克 水270毫升辅料五花肉1000克 食盐1 小勺 料酒大半碗 冰糖10 颗 生抽小半碗 姜片5片 老抽2 小勺 桂皮1片 葱3根 水适量 陈皮3-4片 八角1个肉夹馍的做法1.肉馅步骤：将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净2.然后重新下锅。

2、把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用4.馍步骤：将白吉馍原料都放进搅拌盆里。

3、搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大5.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆。

4、抹上油松弛15min6.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折。

5、卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min7.松弛好的面卷擀平。

6、然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘8.放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉9.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部。

7、塞入肉馅即可烹饪技巧肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感。

8、也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。

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