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碧绿的田野(碧绿的绿豆汤)

来源:综合资讯2023-09-07 23:33:14
导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。碧绿的田野,碧绿的绿豆汤相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、煮绿豆汤变色或不变...

您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。碧绿的田野,碧绿的绿豆汤相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、煮绿豆汤变色或不变色,关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤,绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。

2、这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。

3、北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

4、  但是,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。

5、关键在于,不能加得太多,更不要让水变成酸味,只要调到ph 6就可以了。

6、调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。

7、即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

8、 抗氧化能力测定表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。

9、颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。

10、加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。

11、在绿豆汤中加少量一点盐时,抗氧化性质略有提高。

12、  一般认为,煮绿豆时放米为粥,无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水,绿豆开花称为汤。

13、  煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果,绿豆皮的凉性大些。

14、“绿豆衣”有清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用。

15、作为夏日消暑饮品一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好,但如果觉得不习惯或者觉得不爽口,也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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