今天芳芳来为大家解答以上的问题。今年的新红薯发芽了能吃吗，2023年发芽的红薯能吃吗相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、红薯发芽了还能吃吗　　红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。

2、但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

3、至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。

4、营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。

5、吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

6、　　虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。

7、黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。

8、这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

9、食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

10、　红薯食用注意事项　　红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

11、但要注意，红薯吃起来也有讲究。

12、　　红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

13、　　2、红薯含有一种氧化酶，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

14、红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。

15、胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

16、吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

17、　　3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

18、中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

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