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1、前言特别喜欢吃黄花鱼在家里的时候，有那种个头小小的，大概只有一只手那么长的小黄花鱼妈妈就用简单的方法红烧味道真是超级美！每次回家之前，妈妈都会特地告诉我，买了新鲜的小黄花鱼了，就等你回来吃！这样一句话就能让我美得冒泡泡现在在这里只能买到冷冻的小黄花鱼，味道远不如新鲜的但是在海鲜店里可以买到大的冰鲜黄花，价格不低，25一斤我买的这一条要20元钱用妈妈的最简单的方法做出来，味道还是那么好啊！不过，我还是怀念妈妈做的红烧小黄花鱼材料主料：黄花鱼1条；辅料：葱姜蒜适量、小辣椒4个、味极鲜2大勺、白酒3大勺、盐1小勺、鸡精1/4小勺红烧黄花鱼1黄花鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，洗净2葱姜蒜切大片3锅内放油，小火将葱姜蒜煎香4将黄花鱼放入，小火将两面煎硬5先向鱼身淋上3汤匙白酒，闻到酒香后再淋上2汤匙味极鲜酱油6加入没过鱼身2/3的清水，放入小辣椒（可省），调入盐和鸡精，大火煮开，小火炖至剩余少量汤汁即可小贴士1. 做鱼最好用料酒或者黄酒去腥，但是妈妈最常用的就爸爸喝的二锅头，往热锅里的鱼身上一淋，扑鼻的一股酒香混着鱼香，感觉白酒做鱼的香味要远浓于料酒或者黄酒。

2、所以我现在做鱼永远都是用白酒，除非家里没有白酒了，我才会用料酒。

3、2. 炖鱼最好用开水，可以有效去腥，但是如果确定所选的鱼腥味不是特比重的话，用冷水也是可以的。

4、我是用的焯八带的汤，都是海鲜类，不敢说用八带汤做出来的黄花鱼更好吃，但反正味道没有退步就是了：）3.越来越喜欢吃辣了，但是也懂得控制，所以家里的几乎每一样菜都会有少少的辣。

5、不喜欢的筒子们可以把配料里的辣椒省掉啦。

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