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1、一清洗干净,皮别去了,肚和肝千万别扔了 二 把鱼切成大小适中的鱼块(长约5厘米宽约4厘米),大蒜也切得长短适中,分别洗净。
2、三把安康鱼放入滚开的热水中,焯3-五分钟,用冷水稍淋一下。
3、四准备好姜蒜切碎。
4、洗净锅子,倒入少许油,旺火烧到有点冒烟,放入姜蒜(吃辣的可以放两个红辣椒),翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟,加入两勺左右大酱,接着翻抄3分钟,然后盖锅焖烧5分钟(期间可加少许水)。
5、五至安康鱼烧到熟的时候,加入切好的韭菜段,翻抄2分钟,就可以起锅了。
6、该菜肉味细腻鲜美,滑溜爽口,就酒下饭都适宜。
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