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啥叫糖化(2024年什么叫糖化作用)

来源:综合资讯2024-03-25 03:18:11
导读 今天芳芳来为大家解答以上的问题。啥叫糖化,2024年什么叫糖化作用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、什么是糖化作用糖分...

今天芳芳来为大家解答以上的问题。啥叫糖化,2024年什么叫糖化作用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、什么是糖化作用糖分子(主要是葡萄糖,也包括其糖类,如果糖、半乳糖等),可以与蛋白质、脂肪甚至核酸分子发生化学反应,与他们结合起来。

2、其反应是不可逆的、连锁进行的。

3、有开始的少数较小的糖化蛋白,再连接到其他蛋白质、脂质、核酸等分子上,逐步使糖化分子从小到大交联起来,成为(高糖化产物或老化产物缩写都是AGE,即衰老之意)。

4、于是原先有序排列、自由活动的分子,被紧紧地交联、捆绑起来,破坏了它们的结构形态,无法发挥正常的功能,细胞也就逐渐老化了。

5、以皮肤为例,由于其中胶原蛋白、弹力蛋白、汗腺蛋白等的糖化作用,随着年龄增长,少年时代的光鲜、弹性、湿润和柔软消失了,变的皱纹满面,粗糙干燥和坚硬。

6、再如,角膜内的蛋白质糖化了,失去了透明度,浑浊了,眼睛花了,发生白内障。

7、人体其他组织,脑、心、肝、脾、肺、肾也是如此,于是,记忆力逐渐减退,各种老年性疾病接踵而来。

8、糖化作用这个名词,无论是中文或英文,都很容易和“糖基化作用”混淆起来。

9、糖基化作用(glycosylation)是细胞内很重要的生化过程,许多蛋白质在细胞中合成以后,必须加上糖基,形成“糖蛋白”,才是成熟的具有功能的蛋白质,包括许多分泌性的蛋白质和细胞基质、骨基质和关节滑液等。

10、这种过程是酶促的过程。

11、而糖化作用是直接的化学反应,不是酶促过程,由此生成的“高糖化产物”具有病理作用。

12、糖化蛋白可以在体内发生,也可以在烹调时生成,蛋白质食物加糖高温烹调,如糖醋排骨、糖醋鱼等就可以产生大量的糖化蛋白,它们大约有30%左右可被胃肠道吸收。

13、糖化蛋白的致病作用全身组织细胞都是由蛋白质构成的,而且各种组织细胞均含有高糖化产物的受体,所以糖化作用可发生于所有组织和器官,促进各种老年性疾病的发生,如心脑血管病、痴呆症、肌无力、骨关节病变、免疫力低下等。

14、专家估计,糖化作用在人的生命过程中一直在不同程度地进行,日积月累,引起衰老。

15、糖尿病是糖化作用做突出的表现,即是糖化作用引起的疾病,又会加重糖化作用。

16、饮食不当也是糖化作用的促进因素,饮食中太多的糖,尤其是果糖,比葡萄糖的糖化作用还要强十倍;过量的碳水化合物,包括大米、土豆、面粉等,尤其是精制 的米面,由于吸收快,血液中葡萄糖骤升;高温煎烤的食物,如烤肉、烤鱼、烤面包等,都会使食物产生糖化蛋白,如加糖就更糟,使食物中的糖化蛋白成倍增加。

17、延缓糖化作用抗衰老糖化作用是不可逆的,和机体老化一样,只能延缓而不能治愈。

18、“延缓”机体的糖化作用,有利于抗衰老。

19、严格控制糖尿病,定期检测糖化血红蛋白(HbAlc,正常值4.5%~6.3%),有助于了解体内糖化进行的程度,从而对科学饮食有一个量化的依据。

20、2、养成正确的饮食习惯,避免高碳水化合物的摄入(限制热量可长寿与此有关),避免甜食。

21、有人建议体重70公斤的人,每天碳水化合物得总量不超过100~200克。

22、尽量减少精制米面、土豆等的比例。

23、3、避免煎烤食物,采用水煮、蒸、炖或低温处理。

24、4、运动减肥,可减少脂肪而增加肌肉的含量;肌肉中的肌酸和肌肽有抗糖化作用。

25、5、服用有一定治疗作用的维生素(营养物),如肌肽、苯磷硫胺(一种类似于维生素B1的物质)、逆转醇(白芦梨醇、葡萄胺)、α硫辛酸。

26、目前,科学家正在深入研究糖化作用的分子机理和应用方案,相信在不久的将来,就会有新的研究成果问世,为人们的养生活动更科学的指导。

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