您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。香芋排骨家常做法,今日时讯香芋排骨的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言能吃辣的给拌一些老干妈豆豉一起蒸更好。
2、因为小白不爱吃豆豉我只能做最简单的调味了。
3、如果不加芋头蒸,就更省事了,只要排骨洗好,加些豆豉,调味腌一下,沾上粉,上锅蒸十分钟就OK了,现在是加了芋头比较麻烦.材料主料:槟榔芋头0.25个、排骨250g;辅料:姜适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖适量、盐适量、蚝适量、植物油适量香芋排骨1香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。
4、2排骨用水泡洗至变白色。
5、用清水泡上二十分钟,中途换几次水。
6、图上的排骨明显变的白些了。
7、3用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。
8、4临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。
9、让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
10、5芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。
11、(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)6煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
12、 因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.7铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。
13、8锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
14、小贴士十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。
15、所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至肉色转白。
16、*因為要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。
17、2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。
18、*加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
19、 3.蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。
20、(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟)*排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中。
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