导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。靠大虾靠大虾,今日时讯靠大虾的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言...
您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。靠大虾靠大虾,今日时讯靠大虾的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言鲁菜代表菜--靠大虾,甜咸鲜,色泽红润,皮酥肉嫩,人间美味。
2、虾能补钙,喜欢的朋友可以自己试着做一下哦。
3、材料主料:海虾10只;辅料:油适量、盐适量、糖3勺、料酒适量、葱1小段、姜1小段、蒜3小瓣靠大虾1海虾洗净去剑和尾针,去头须,去虾线2葱姜蒜切末3将虾脑挤出(这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键)4材料备齐5冷锅热油,油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香(姜多加点出锅后味会更鲜香)6葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾7炒至变色出虾油,一定将两面都翻炒变色8炒出虾油后倒入料酒,料酒漫过虾半身即可,加入2-3勺糖,一丁点盐(因为是海虾本身有咸味,所以盐丁点即可,如果是河虾盐加至小半勺即可)9倒入虾脑汁(上色关键)10盖盖闷2-3分钟11去盖收汁即可(不要收得太干)小贴士色泽红润全靠挤出来的虾脑,此步骤也可省略,就是做出的色泽没这么红润。
4、海虾和河虾一定要区分放盐的量。
5、不喜欢吃蒜味的可以去掉蒜,但是姜和葱是必须的。
6、收汁时要常翻炒,便于上色和入味。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。