大家好，欢欢来为大家解答以上问题。牡丹燕菜做法图解，牡丹燕菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 牡丹燕菜是洛阳的一道独特风味菜肴，被列为“洛阳水席”之首。这道菜自古以来就有悠久的历史。1961年周恩来总理视察洛阳后，洛阳被正式命名为牡丹燕菜。这是牡丹燕菜的故事

2、 牡丹燕菜故事简介：

3、 洛阳蔡妍，又名“假蔡妍”、“牡丹燕菜”，是豫西地方特色美食。一直被列为“洛阳水席”第一道菜。“洛阳水席”起源于唐代，至今已有1000多年的历史。总共有24道菜，包括八道凉菜、四道大菜、八道中菜和四道压桌菜。除凉菜外，所有菜都配汤，故名“水席”。

4、 牡丹燕菜是洛阳水席四大菜中的第一道名菜。关于牡丹燕菜的起源还有另一个有趣的传说

5、 相传，唐太宗李世民死后，武则天在甘叶寺出家为尼。皇帝即位后，召他入宫，拜赵一，封他为宸妃。在与王皇后和萧淑妃的竞争中失败后，他被打入冷宫。皇后还是饶了她，派人给她送来一杯毒酒，让她为后患心痛。武则天在被迫喝下毒酒后被当场杀死，被弃尸荒野。但武则天的命不该绝。在一个寒冷的秋夜，她被寒风慢慢唤醒。她觉得心如火烧，口干舌燥，就摸了摸身边，掏出一个晶莹碧绿的大萝卜。原来，她被扔在一个萝卜地里。于是她拿起萝卜拼命吃。因为萝卜有清热解毒的功效，武则天吃了萝卜就起死回生了。后来，她用政治手段成功地打败了王皇后和，成为皇后。最后，它取代了唐力王朝，建立了大周王朝，成为中国历史上第一个女皇帝。

6、 因为萝卜救了武则天的命，她即位后特别喜欢吃萝卜做的菜。洛阳当地一位菜农听说后，把自家菜园里一个重达36.8斤的萝卜王献给了武则天。武则天喜出望外，于是命御厨将其制成菜肴，与大臣们分享。厨师将萝卜切丝，蘸绿豆粉，笼蒸，取出晾凉。用燕窝和松茸汤精心煨制后，呈献给武则天品尝。武则天见汤里的萝卜细如银，晶莹剔透，入口即化，鲜嫩可口，取名蔡邑。从那以后，蔡邑作为一道著名的宫廷菜肴流传开来。

7、 到了北宋，朱成在盛兴学习理学，大力提倡儒教和儒学，提出了“存天理，容人欲”的主张，把武则天废唐建州视为大逆不道。武则天的取名“蔡邑”也被改称“蔡妍”。

8、 建国后，洛阳水席的制作工艺在传承中不断创新。1961年，周恩来总理在洛阳饭店宴请外宾。厨师在做燕子菜的时候，精心制作了一朵盛开的牡丹，用油炸成金黄色的蛋皮，放在燕子菜的中央。我受到了外宾的称赞。席间，周总理幽默地说，“洛阳牡丹天下第一，菜中生花”。从此这道菜也叫“牡丹燕菜”。现在洛阳真不同酒店的“洛阳水席”和“牡丹燕菜”是最好的。

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