大家好，欢欢来为大家解答以上问题。生粉的成分是什么，生粉的作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

生粉的作用有以下四个方面：

1.可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。

2.增加粘度，主要是做成汤，也就是常说的增稠。

3.软化肉质，使肉质更加嫩滑，改善口感。

4.生面粉有很强的胶凝作用。烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道。

扩展数据

生粉，也叫淀粉，是食谱中经常出现的名词。常用的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉。

1.玉米淀粉有很强的吸湿性。

在炒、煸、煸、煸、煸、煸等烹饪方法中，鸡鸭鹅、猪肉、牛羊肉的鲜嫩部位，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，煮出来的食物非常爽滑可口。

2.土豆淀粉足够粘。

土豆质地细腻，糊化温度低，可以减少高温造成的营养和风味损失。用于增稠时，可以最大程度的保证食物的原味。马铃薯淀粉是一种变性淀粉，也是一种良好的增稠剂，广泛应用于酱类食品中。

3.红薯淀粉吸水能力强。

红薯淀粉颜色较深，颗粒较粗，糊化后粘度难以控制，所以常被用来制作中式小吃，如山粉饺子。因其口感滑韧，也非常适合做粉条、粉丝。吃火锅经常用的红薯粉就是用它做的。

4.木薯淀粉弹性好。

木薯淀粉在水中煮熟后是透明且有弹性的。一般用来做甜点，比如蛋糕布丁，西米露里的西米也是用它做的。

来源：百度百科-生粉

来源：人民网-每一种淀粉都有绝活：增稠用的玉米粉和土豆粉。

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