您好,今天飞哥来为大家解答以上的问题。北京特色小吃有哪些，北京特色小吃有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.炸酱面炸酱面是中国传统特色面食。

2、最初起源北京，属山东鲁菜。

3、不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

4、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

5、然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

6、面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

7、也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。

8、这样会更加符合自己的口味。

9、也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

10、2.炒疙瘩炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。

11、炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。

12、制作过程中煮炒兼用。

13、炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。

14、吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。

15、炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。

16、3.卤煮火烧卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。

17、据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

18、卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

19、4.姜汁排叉姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。

20、它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。

21、茶菜是满族、回族礼仪性食品。

22、满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。

23、回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

24、“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

25、5.驴打滚驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

26、因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

27、“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

28、它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

29、做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

30、参考资料百度百科-驴打滚百度百科-姜汁排叉百度百科-卤煮火烧百度百科-炒疙瘩百度百科-炸酱面。

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