您好,今天飞哥来为大家解答以上的问题。甜面酱怎么吃减肥，甜面酱怎么吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

2、其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

3、营养功效：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。

4、鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。

5、甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

6、食而有道：老少皆宜，每餐50克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。

7、甜面酱是吃烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。

8、精选妙藏：优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。

9、无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质。

10、保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。

11、保质期一般为3个月。

12、 甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。

13、其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。

14、甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下：原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。

15、甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。

16、将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。

17、盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。

18、面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。

19、如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。

20、待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。

21、再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。

22、制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

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