您好,今天飞哥来为大家解答以上的问题。梅菜的做法，梅菜的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。

2、 湖南的扣肉一般以“梅菜扣肉”最为常见。

3、梅菜扣肉做法：主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

4、 调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

5、 做法：把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

6、2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

7、3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

8、 特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

9、 原为湖南各地喜庆婚宴之必备菜肴。

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