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日本最好的菜刀是啥牌子(日本最好的菜刀)

来源:知识问答2023-08-23 17:33:22
导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。日本最好的菜刀是啥牌子,日本最好的菜刀相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、kai ...

您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。日本最好的菜刀是啥牌子,日本最好的菜刀相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、kai 贝印(贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌,也是日本最大的刀具生产企业)2、堺孝行(堺孝行的厨刀种类更加丰富和系统)3、真久作(真久作厨刀在日本设计和生产,相对其他品牌,知名度要低得多,但它却获得了专业人士的普遍好评)4、YAXELL(YAXELL同样是自关市的厨刀品牌)5、Tojiro 藤次郎(藤次郎厨刀销量在日本排名前五)6、GLOBAL 具良治(具良治是日本著名刀具品牌)1. kai 贝印 / 日本厨刀 贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌,也是日本最大的刀具生产企业,创立于1908年。

2、其发地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城,还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。

3、贝印旗下传统厨刀品牌关孙六,名字就与关市紧密相关。

4、关孙六主要面向日本本土销售,600元出头的价格就可以买到VG10材质产品,性能达到了旬Classic系列水准,性价比高。

5、在国市场,关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择,材质多为400系列马氏体不锈钢,售价在300-400元之间。

6、旬是贝印面向欧美市场的高端品牌,在国人气很高,价格普遍在1000元以上,多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。

7、Classic系列是旬的入门级产品,其中,DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐,功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元,是体验日式厨刀不错的选择。

8、另外Classic系列也有中式厨刀产品,如售价高达1359元的DM-0712。

9、Classic、Premier系列厨刀使用16度手工开刃,相对20度开刃的德系厨刀说要锋利很多。

10、另外,针对日式厨刀韧性低的问题,又使用33层大马士革钢技术包裹核心的VGMAX钢材,在柔韧性和防锈上优化明显,不过仍不能用于切割硬物,不可用洗碗机清洗。

11、更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列,它们使用了SG2粉末钢材质,含碳量为1.5%。

12、其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64,而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹,除了颜值更高之外,切菜时完全不必担心粘连。

13、尽管采用了大马士革钢,但磨刀和防锈仍然是日式厨刀的根性问题,除了提升使用技巧,你可能还需要花更多的时间养护和磨刀,像贝印这样的日式厨刀一般适用于有一定经验的人群。

14、另外,若使用普通木质砧板会有木头渣,竹制砧板太硬又会伤刀,因此建议日式厨刀搭配硬质硅胶砧板使用,硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。

15、2. 堺孝行 / 日本厨刀关市是日本机加工刀具之城,堺市则是日本手工厨刀的心脏地区,这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。

16、堺市拥有600年的手工厨刀制作历史,手工厨刀从业者一般在入行30年后才能接单,经过行业和政府双重审核认证,其手工厨刀品质处于全日本第一的地位。

17、虽然堺孝行是一个比较新的品牌,但其整合了众多当地的刀匠资,将手工厨刀市场化,堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。

18、相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次,堺孝行的刀具种类更加丰富和系统,其产品线除了传统的日式厨刀,还有丰富的西式厨刀和中式厨刀,价格也要低上20%-30%。

19、其中使用VG10钢材的180mm三德刀,使用33层大马士革钢,售价在700元左右;匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢,售价在1200元左右,这两款相对说比较省心。

20、在中高端刀具中,堺孝行一般会提供刻字服务,使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高,如青2钢的牛刀价格在2000元上下,但需要及时保养防锈,基于这个问题的改良则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”,售价2500元左右,洛氏硬度为60HRC,不易生锈,相对说更易保养,对新人非常友好。

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