今天芳芳来为大家解答以上的问题。2023年日本最好的菜刀是哪款，2023年日本最好的菜刀相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、kai 贝印（贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业）2、堺孝行（堺孝行的厨刀种类更加丰富和系统）3、真久作（真久作厨刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评）4、YAXELL（YAXELL同样是自关市的厨刀品牌）5、Tojiro 藤次郎（藤次郎厨刀销量在日本排名前五）6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）1. kai 贝印　/　日本厨刀 贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。

2、其发地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。

3、贝印旗下传统厨刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。

4、关孙六主要面向日本本土销售，600元出头的价格就可以买到VG10材质产品，性能达到了旬Classic系列水准，性价比高。

5、在国市场，关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择，材质多为400系列马氏体不锈钢，售价在300-400元之间。

6、旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。

7、Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式厨刀不错的选择。

8、另外Classic系列也有中式厨刀产品，如售价高达1359元的DM-0712。

9、Classic、Premier系列厨刀使用16度手工开刃，相对20度开刃的德系厨刀说要锋利很多。

10、另外，针对日式厨刀韧性低的问题，又使用33层大马士革钢技术包裹核心的VGMAX钢材，在柔韧性和防锈上优化明显，不过仍不能用于切割硬物，不可用洗碗机清洗。

11、更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它们使用了SG2粉末钢材质，含碳量为1.5%。

12、其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64，而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹，除了颜值更高之外，切菜时完全不必担心粘连。

13、尽管采用了大马士革钢，但磨刀和防锈仍然是日式厨刀的根性问题，除了提升使用技巧，你可能还需要花更多的时间养护和磨刀，像贝印这样的日式厨刀一般适用于有一定经验的人群。

14、另外，若使用普通木质砧板会有木头渣，竹制砧板太硬又会伤刀，因此建议日式厨刀搭配硬质硅胶砧板使用，硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。

15、2. 堺孝行　/　日本厨刀关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工厨刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。

16、堺市拥有600年的手工厨刀制作历史，手工厨刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工厨刀品质处于全日本第一的地位。

17、虽然堺孝行是一个比较新的品牌，但其整合了众多当地的刀匠资，将手工厨刀市场化，堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。

18、相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式厨刀，还有丰富的西式厨刀和中式厨刀，价格也要低上20%-30%。

19、其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右；匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这两款相对说比较省心。

20、在中高端刀具中，堺孝行一般会提供刻字服务，使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高，如青2钢的牛刀价格在2000元上下，但需要及时保养防锈，基于这个问题的改良则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”，售价2500元左右，洛氏硬度为60HRC，不易生锈，相对说更易保养，对新人非常友好。

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