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广式砂锅鱼头煲的做法(砂锅鱼头煲的做法)

来源:知识问答2023-12-28 07:50:15
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。广式砂锅鱼头煲的做法,砂锅鱼头煲的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。广式砂锅鱼头煲的做法,砂锅鱼头煲的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。

2、其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。

3、这款砂锅鱼头,我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。

4、鲢鱼肉质丰富,富含蛋白质和人体必需的营养素。

5、既是人们比较喜爱的食用鱼,也是养生保健的食疗佳品。

6、材料主料:新鲜鱼头1个、豆腐4块;辅料:五花肉200g、土豆宽粉100g、香葱5g、姜5g、大蒜5g、高汤1碗、食油2、盐适量、蒸鱼豉油2勺、黑胡椒粉2勺砂锅鱼头煲1准备好鱼头、土豆粉、五花肉。

7、2准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。

8、3鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

9、 4五花肉洗净、去皮、切薄片。

10、 5土豆宽粉用温水浸泡,至软。

11、6豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

12、 7锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

13、 8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

14、9锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

15、10锅中余油,爆香葱姜。

16、 11倒入五花肉,煸炒。

17、12倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

18、 13放入煎好的鱼头,煮开。

19、14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

20、15待豆腐入味,下入土豆粉。

21、 16鱼头煮开,调好味。

22、5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

23、小贴士鱼头稍稍煎一会不容易煮散。

24、2、豆腐煎一下,不容易煮散。

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