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地瓜.拔拔丝地瓜的家常做法(拔丝地瓜的家常做法)

来源:知识问答2023-12-31 01:40:38
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。地瓜.拔拔丝地瓜的家常做法,拔丝地瓜的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。地瓜.拔拔丝地瓜的家常做法,拔丝地瓜的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言拔丝地瓜是一道老少皆宜的小吃,色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香,回味无穷材料主料:地瓜350g;辅料:油适量、绵白糖4汤匙拔丝地瓜1将地瓜洗净去皮,然后用滚刀,切成大小适宜的均匀的块(可以为了少吃油,洒点面粉,裹匀)2制作中使用的器材3炸锅加热倒入1/3的油(我的有点多,之后没地方放了)大火加热4到七八成热时(放入切掉的小地瓜碎,然后很快浮起来,能够被推到一边),放入地瓜,过一小会儿转成中小火,期间要用勺子搅拌,以免贴近锅的的地瓜边缘,受热太高,糊掉了5待地瓜变色(地瓜熟的挺快的,实在不放心,可以尝一口,就算没有糖衣,也挺好吃的)就可以关火,控油,放置旁边备用6把油倒掉,熬糖有好多种,可以用水,可以用油,我就是用锅底残留的油直接放入白糖,用小火,待颗粒全无,先起白色的大泡,不断搅拌至突然变小泡和颜色变深,并变得黏稠,(这个过程比较快,自己操作,没有时间拍细节)7盘底抹点熟油(可以防止装盘后地瓜粘在盘底)把过油的地瓜放入锅中,颠勺,让糖稀均匀裹上,动作一定要快,关火,装盘小贴士1.炸地瓜,中途要转小火力,以免地瓜糊掉2.要之前都准备好用品,地瓜放置时间过久,温度下降,拔丝的时间会变短3.熬糖,要看准时机,可以说是这道菜成功的关键4.裹糖要均匀注意:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食; 一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适; 胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

2、 胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

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