您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。卤水豆腐的做法和配方窍门，卤水豆腐的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言正是黄豆收获的时节 献上卤水点豆腐（做的有些匆忙，有些步骤的图片没来得及拍，见谅！介绍不全，不懂可留言。

2、）材料主料：黄豆1000g；辅料：盐卤30ml、水8000ml卤水豆腐1泡发黄豆。

3、黄豆必须提前一个晚上泡发，这样的豆腐细腻，出浆率高。

4、2用料理机打磨泡发好的黄豆，用纱布进行过滤，渣汁分离。

5、需加适量水进行打磨，分离。

6、3把过滤好的豆汁进行加热。

7、必须把豆汁烧开后再小火煮5分钟，烧开后不易盖锅盖，容易溢锅。

8、4豆汁晾凉至手指放进去不觉得烫人进行卤水点豆腐。

9、一点一点沿着豆汁表面进行点。

10、5卤水点到出清水为佳。

11、6把点好的豆汁用勺子舀到漏水篮里。

12、漏水篮里铺一层纱布。

13、7盖好纱布放置两个小时。

14、8成品出炉了。

15、沥出水，剩下的就是豆腐喽。

16、小贴士卤水点到一根筷子插入不到最佳，卤水需稀释使用。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。