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自制油条配方窍门(自制油条的做法和配方)

来源:知识问答2024-01-01 15:30:46
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。自制油条配方窍门,自制油条的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。自制油条配方窍门,自制油条的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言相传在南宋时,人们对秦桧恨之入骨,在京城有个姓丁的小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。

2、其成品外酥内嫩松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

3、 传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

4、材料主料:中筋面粉250g;辅料:水150g、盐2g、油条膨松剂6g、植物油适量自制油条1所有材料称量好。

5、2油条膨松剂和面粉混合。

6、3加入水搅拌。

7、4活成稀一点的面团。

8、5盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚。

9、6取出面团,反复揣面3次,至面坯光滑。

10、松弛10分钟。

11、7将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条,用刀将其切成3cm左右的面坯。

12、8两块面坯叠在一起,中间用筷子压一下。

13、9油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制。

14、10用筷子翻另一面炸制。

15、小贴士1.不宜经常吃油条。

16、2.恢复期病人和老年人不宜食油条。

17、3.孕妇及儿童不宜吃。

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