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红烧肉是怎么做的窍门(红烧肉是怎么做的)

来源:知识问答2024-01-03 19:10:28
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。红烧肉是怎么做的窍门,红烧肉是怎么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。红烧肉是怎么做的窍门,红烧肉是怎么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。

2、正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。

3、其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。

4、考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

5、红烧肉源源不断的历史演变,早已成为家喻户晓的经典美味,成为家庭和餐馆的热门菜肴。

6、2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。

7、3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。

8、成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。

9、材料主料:五花肉1000g;辅料:油适量、盐适量、啤酒1瓶、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、小茴香适量、老抽适量红烧肉1将五花肉洗净,冷水入锅,焯5分钟后捞起。

10、紧过水的五花肉更好切。

11、2紧水的五花肉用温水清洗干净,切成麻将块大小。

12、3锅中倒油烧至7成热,加入白糖化开起泡。

13、4倒入五花肉翻炒,炒至肉块均匀上色。

14、肉表面成焦黄色并渗出一些油,如果肉略肥,渗出的油多可以盛出另作他用。

15、5锅中放入生姜 八角 香叶 小茴香,下入各种调料小火翻炒均匀。

16、加一瓶啤酒烧开。

17、如果没有啤酒,一定要加入开水烧炖。

18、6转中火慢炖40分钟左右,加1勺生抽,适量盐,再烧10分钟。

19、7最后“收汁”的这一步很关键,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上8浓香的红烧肉就做好了。

20、小贴士制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。

21、2.干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻。

22、3、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,。

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