今天芳芳来为大家解答以上的问题。小苏打和食用碱的区别是什么?，2024年小苏打和食用碱的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、苏打 （化工原料），化学名称： 无水碳酸钠Na2CO3又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。

2、2、碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。

3、白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

4、它也是一种工业用化学品，低毒。

5、固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

6、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

7、此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

8、碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

9、3、食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

10、 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

11、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

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