您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。腐竹营养价值和功效与作用及禁忌，腐竹营养价值相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味 ，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

2、　　一、腐竹营养价值高 口感好过荤菜　　当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。

3、当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。

4、　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。

5、可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

6、　　二、腐竹可迅速补充能量　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。

7、运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

8、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

9、　　食用指南：　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。

10、可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

11、腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。

12、过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

13、　　主要功效：　　吃腐竹可以预防老年痴呆：　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

14、不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

15、　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

16、这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

17、此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

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