导读 今天芳芳来为大家解答以上的问题。海蜇头怎样做着吃好吃,2024年海蜇头怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料...
今天芳芳来为大家解答以上的问题。海蜇头怎样做着吃好吃,2024年海蜇头怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
2、做法:选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
3、 2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
4、3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
5、关键:陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
6、2、海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。
7、水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
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