导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。嗯哼揉捏花芯寝室相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酥麻花的制作配方:低筋面粉2...
您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。嗯哼揉捏花芯寝室相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、酥麻花的制作配方:低筋面粉2000g (普粉也可)白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g水约500g(面点制作中,水最难说,南北、季节、面粉的吸水量有很大差异,所以请谅解!)工艺流程: 1.和面:将低筋面粉放在案上中间扒窝成池,将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化,再加入猪油,用筷子快速搅打至乳化,然后倒入面池中,与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团,保湿稍饧至半小时左右。
2、(时间夏天略短,冬天略长。
3、)2.成形:将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片,切成1厘米宽,6厘米长的面条,(将面坯刷油防干皮)逐根搓成比筷子略粗的条,两端合拢扭起劲,条头从另一端的环内穿出,稍露梢头即为生坯。
4、3.油炸:电炸锅,油温定160℃,家庭制作用普通锅,油温控制在八成热,下麻花坯炸制,注意保持小火微滚,慢慢炸成金黄色,外表坚硬时方可出锅。
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