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鳗鱼鱼的营养价值(2024年鳗鱼的营养价值)

来源:知识问答2024-03-24 12:18:06
导读 今天芳芳来为大家解答以上的问题。鳗鱼鱼的营养价值,2024年鳗鱼的营养价值相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鳗鱼是指属...

今天芳芳来为大家解答以上的问题。鳗鱼鱼的营养价值,2024年鳗鱼的营养价值相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称,属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域,营养价值非常丰富,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品,下面我们就一起来看一看鳗鱼的营养价值有哪些吧! 鳗鱼的营养成分 鳗鱼的营养成分含量为热量181大卡、蛋白质18.6克、脂肪10.8克、碳水化合物2.3克、胆固醇177毫克、维生素B0.04毫克、烟酸3.8毫克、维生素E3.6毫克、钙42毫克、磷248毫克、钾207毫克、钠58.8毫克、镁34毫克、铁1.5毫克、锌1.15毫克、硒33.66微克、铜0.18毫克。

2、 鳗鱼的营养价值 鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。

3、丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处,其他维生素如维生素B维生素B2含量同样很丰富。

4、 2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素,另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

5、 3、鳗鱼还含有大量的钙质,皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

6、 4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

7、 鳗鱼的功效与作用 补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

8、 2、强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

9、 3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

10、 4、盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

11、 5、促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

12、 6、美容延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

13、 鳗鱼的常见做法 红烧鳗鱼 【材料】海鳗鱼600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

14、 【做法】①海鳗鱼洗净,切成方块,香菇切片,葱切段,红辣椒切粒。

15、②油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油,锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

16、 2、清蒸鳗鱼 【材料】活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

17、 【做法】①将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。

18、②将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。

19、③鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。

20、 3、鳗鱼寿司 【材料】米450克、鳗鱼4条、昆布8厘米,醋、糖、盐、酱油、米酒、味淋适量。

21、 【做法】①米洗净后,放置30分钟,加450克水、2大匙酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料,待冷却。

22、②鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净。

23、③锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙,煮开后放入鳗鱼,5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙,再煮5分钟。

24、④稍冷后将鳗鱼平铺在盘中,整形。

25、⑤小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料,煮至浓稠。

26、⑥竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。

27、⑦卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将第五步的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块。

28、 4、葱烧河鳗 【材料】河鳗1条、葱8根、米酒、淀粉各1大匙、酱油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许。

29、 【做法】①鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成小块,放入碗中,加米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙腌20分钟,葱洗净,切段备用。

30、②锅中倒2大匙油烧热,放入鳗鱼,煎至两面金黄,盛起。

31、③锅中余油加热,爆香葱段,放人煎好的鳗鱼,加入米酒1大匙、酱油2大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许及2杯水,大火烧开后,改小火烧至鳗鱼入味时,再转大火烧至汤汁收干即可。

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