您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。菜包子馅的做法和配方，菜包子馅的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料面粉800g干冬菇10朵小白菜400g猪肉滑400g辅料酵母粉4g干冬菇10朵葱姜适量 步骤1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了10分钟，很费力。

2、2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。

3、3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。

4、4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精（由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精）搅拌均匀。

5、5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。

6、花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。

7、6.我是揉好面团才去买菜、调馅，2个小时后来看面团发的如何，结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。

8、7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。

9、不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。

10、8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。

11、包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。

12、9.凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。

13、不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。

14、10.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。

15、图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。

16、11.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了，咔咔。

17、看看蒸好的样子~还是发了不少的。

18、12.包的是比小孩拳头大小的小包子，一共蒸了35个。

19、可配上白粥、肉粥、番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤，是夏天比较好的一餐。

20、俺一口气吃了8个，嘿嘿，好吃极了~。

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