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九转大肠的正宗做法(九转大肠属于什么菜系)

来源:知识问答2024-03-30 18:30:11
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。九转大肠的正宗做法,九转大肠属于什么菜系相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、九...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。九转大肠的正宗做法,九转大肠属于什么菜系相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、九转大肠”是山东济南的传统名菜。

2、在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市。

3、后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美。

4、许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

5、一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

6、从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东最著名的菜肴之一。

7、 清光绪年间,济南的九华林酒店在制作肥肠时,先将猪大肠洗净煮烂,加调料制成红烧大肠,很受欢迎。

8、后又在烹饪方法上做了些改进,使其味道更加鲜美。

9、一些文人雅士食后,感到此菜确实独特,为取悦店家喜“九”之癖,又见厨师精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

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