您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。牛肚简单又好吃的做法,牛肚的家常做法都哪几种相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、牛肚补胃汤 制作材料: 主料:牛肚1000克;辅料:荷叶20克;调料:茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克 做法: 1. 先将牛肚初洗一次; 2. 将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗; 3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用; 4. 取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底; 5. 再将牛肚放入,加水浸没; 6. 旺火烧沸后,改用中火煮; 7. 煮半小时取出,将牛肚切成条状或小块; 8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内,加黄酒、茴香、桂皮少许; 9. 将牛肚继续慢煨2~3小时,直至牛肚酥烂为佳。
2、 二、红烧牛肚 材料: 主料:牛肚1000克;辅料:辣椒30克,青蒜25克;调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克 做法: 1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片; 2. 青蒜择洗干净,切3 厘米长的段; 3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用; 4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块; 5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5 分钟; 6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
3、 三、干拌牛肚 材料: 主料:牛肚500克;调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克 做法: 1. 石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱,姜切大块; 2. 将洗净的牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉; 3. 将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
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