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刚刚发芽的土豆能吃吗(刚发芽的土豆能不能吃)

来源:知识问答2024-04-06 00:10:08
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。刚刚发芽的土豆能吃吗,刚发芽的土豆能不能吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。刚刚发芽的土豆能吃吗,刚发芽的土豆能不能吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、发了芽的土豆最好是不要吃。

2、发芽腐烂的土豆绝对不能吃发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。

3、龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。

4、龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时,主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎,重者还可能出现溶血性黄疸。

5、因此,绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。

6、2、当土豆刚刚发芽,还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。

7、虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用。

8、另外,在烹饪的时候加入些许醋,可以加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害。

9、另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

10、 总结:土豆发霉、发青或者发芽,说明土豆中已有大量龙葵素,如果芽不大可以挖掉吃,对健康影响不大,另外还可以烹饪过程中泡水加醋,并注意多煮几分钟以加速毒素破坏;但如果发青严重、发芽较多,则不应再吃,扔掉为好。

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