您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。流心奶黄月饼的吃法,今日时讯流心奶黄月饼做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料: 面团:面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
2、 奶黄馅料:鸡蛋2个(约100克)、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
3、操作: 一、奶黄馅的准备工作做法: 黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
4、 2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化。
5、 3、加入牛奶,继续搅拌均匀。
6、 4、将打好的牛奶蛋液过筛。
7、 5、加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)。
8、 6、放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。
9、 二:蒸奶黄馅做法: 将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
10、 2、五分钟后取出搅拌一次。
11、 3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。
12、 4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
13、 5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
14、 6、整理成型备用。
15、 三、发面团做法: 准备所有发面团的食材。
16、 2、准备椰浆或椰汁。
17、 3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀。
18、 4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
19、 5、用手揉成光滑的面团。
20、 6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。
21、 四、蒸奶黄包做法: 将面团,奶黄馅分成均匀的剂子。
22、 2、面剂子用手按成面皮。
23、 3、包好馅,放在虎口处。
24、 4、慢慢收拢虎口。
25、 5、捏紧收口处。
26、 6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。
27、 7、冷水上锅。
28、 8、上汽后蒸12分钟即可。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。