您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。传统鲜肉月饼的做法及配方，今日时讯鲜肉月饼的制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言鲜肉馅的苏式月饼，馅料鲜咸嫩爽，饼皮酥香软糯，今年自制的最后一款苏式月饼今天开吃。

2、材料主料：低粉350g、植物油125ml、水70ml、糖粉25g；辅料：免治肉碎400g、小葱70g、姜粉1勺、胡椒粉适量、盐适量、糖1勺、料酒1勺、香油2勺、熟白芝麻50g鲜肉月饼1将肉碎、小葱、姜粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、炒熟的白芝麻一起搅拌均匀，一边继续搅拌，一边加入香油，将肉馅顺一个方向搅拌起胶质，冷藏20分钟，然后将馅料分为20克/个的肉丸。

3、2低粉170克+植物油65克+70水+糖粉搅拌均匀即为水油皮，盖上保鲜膜放置30分钟。

4、低粉180克+植物油60克搅拌均匀即为油酥皮盖上保鲜膜放置30分钟。

5、将水油皮分为13克/个小剂子；油酥皮分为10克/个小剂子。

6、3取一个水油皮用手掌压平，包入一个油酥，收紧收口即为酥皮。

7、4从酥皮中间朝前后擀开成椭圆形片状，一折三折，再擀开，再一折三折。

8、5用手指将酥皮两端口向中央收拢，收口朝下按顺序放好，盖上保鲜膜静置20分钟，取用的时候按先后顺序， 这样使油酥皮有相同的时间静置松弛。

9、6取一个油酥皮，收口朝上，压平，用擀面杖擀开成圆片，放入肉馅，收拢油酥皮，捏紧收口。

10、7将收口朝下放入垫有油纸的烤盘上8在每个饼皮上点上红点。

11、9烤箱170度预热，烤10分钟；温度降至150度，烤20分钟即可。

12、小贴士酥皮皮薄，层次不能太多，每层过薄就会层间融和，反而没有层次感。

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