首页 > 知识问答 > 正文

九转大肠的正宗做法视频(今日时讯九转大肠的做法)

来源:知识问答2024-08-02 22:55:17
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。九转大肠的正宗做法视频,今日时讯九转大肠的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。九转大肠的正宗做法视频,今日时讯九转大肠的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言九转大肠”是山东济南的传统名菜。

2、在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市。

3、后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美。

4、许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

5、一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

6、从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东最著名的菜肴之一。

7、材料主料:熟猪大肠500g;辅料:油适量、盐1勺 、生抽酱油1大勺、醋1大勺、绍酒1大勺、葱1大勺、老抽酱油1勺 、肉桂粉1/2勺 、胡椒粉1/2勺 、砂仁粉适量、清汤适量、鸡精适量、香菜末适量、姜1大勺、蒜末1大勺九转大肠1将熟大肠切成2CM长的段。

8、 2放入开水中焯一下,捞出沥干水分。

9、 3锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油。

10、 4锅中留底油,下葱姜蒜末爆香。

11、 5倒入清汤6加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

12、7再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透。

13、8待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

14、 9最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

15、小贴士大肠需焯水。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

关键词:
版权声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

猜你喜欢

最新文章