您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。家常回锅肉怎么做?,今日时讯家常回锅肉的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言回锅肉是很常见的一道川菜,取名为家常回锅肉主要是想体现它的随性,家中做菜有时随心情有时随冰箱里现有的食材而变,但怎样保证它在变化的同时还能一如既往的好吃?抓住要点是关键!材料主料:后臀尖250g、洋葱一头、青椒一个;辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、干花椒适量、老抽适量家常回锅肉1首先是准备食材。
2、带皮猪肉放沸水中煮30分钟,水里放盐以及少许香料(八角、桂皮、花椒)。
3、三十分钟后关火,肉继续留在水中浸泡两三个小时。
4、这个步奏一般我在吃完早饭后就进行了,耗时仅两分钟。
5、炒菜前将肉和其他食材切好。
6、2开小火,往锅里倒少许油,将肉放入锅中炒至开始出油。
7、此时将肉推到锅子的一边,锅身稍微倾斜使油聚到另一边。
8、此时,下葱姜蒜、干花椒碎、干辣椒,至炒出香味,再加入豆瓣酱稍事煸炒。
9、3然后开大火,下配菜。
10、翻炒均匀至有香气,加酱油至颜色红润后,尝下味道,有需要就加盐,没有则可起锅。
11、小贴士步骤一中的技巧:葱姜蒜、干辣椒尽量切细碎,量一定要大,这是回锅肉的灵魂,我在喂奶所以适当减量,大家做可以翻倍。
12、步骤二中的技巧:此处是小火!肉不要爆得太干,稍许出油也就是肉片开始分开了,没有再相互粘连了就可以推到锅的一边了,后续炒葱姜蒜时它还会继续出一些油的。
13、步骤三中的技巧:此处是大火!先开大火后下配菜。
14、煮肉时放了盐,豆瓣酱也有盐味,所以,一定先放酱油,尝过之后再看是否要放盐。
15、此菜的家常在于配菜很随意,只要和谐都可以搭进去,比如:豆干,土豆,年糕,洋葱,彩椒。
16、当然,最地道的回锅肉加的有且仅有蒜苗,那香气,老公一次可吃三碗饭!但,何必让他顿顿都吃那么多呢。
17、哈哈!谁让我是煮妇呢,老公吃多少,我说了算。
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