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1、前言皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。

2、行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

3、材料主料：瘦肉150g、皮蛋1个；辅料：香油适量、盐适量、葱头5g、姜5g皮蛋瘦肉粥1将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。

4、2姜切成细丝，香葱切碎。

5、皮蛋切成小块。

6、3把肉切成小颗粒。

7、放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

8、4锅中倒入清水，大火煮开5将肉粒倒入煮一会儿6然后倒入皮蛋块，再倒入姜丝，煮约45分钟7喝前调入剩余的盐和香葱碎。

9、小贴士每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

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