导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。虎皮鸡爪的做法步骤,今日时讯虎皮鸡爪的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...
您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。虎皮鸡爪的做法步骤,今日时讯虎皮鸡爪的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言五一小长假,没有出行计划,刚好在家yj研究美食,真是比出门见堵爽快多了,这个虎皮凤爪我一直都想试试,因为制作过程比较耗时,借着假期有的是时间,耗时4个多小时,做的还真是满意。
2、材料主料:鸡爪600g、香叶4片、八角一颗、干辣椒两根、草果1个;辅料:啤酒一瓶、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、花椒适量、小茴香适量虎皮凤爪1鸡爪洗干净,最好凉一夜,使鸡爪完全控干。
3、2这是需要的所有调料。
4、3锅中油热后,开始炸鸡爪,放入后鸡爪,鸡爪里的筋遇热会崩的很厉害,千万不敢大意,盖上锅盖听响声吧!4鸡爪皮炸干可以捞出控油。
5、5锅中留底油,放入姜片爆香。
6、6接着放入大料 花椒 香叶 干辣椒等调料爆香。
7、7倒入一瓶啤酒,加入盐,白糖 生抽,老抽,鸡爪熬开后转小火慢炖。
8、8因为鸡爪是炸过的,慢炖真是一个漫长的过程,炖了三个小时。
9、9待鸡爪表面的皮变的皱皱巴巴的,鸡爪完全炖烂后,收汁即可。
10、10这感觉很成功!小贴士鸡爪在炸的过程中,会崩的很厉害,一是控干水分,二是要盖好锅盖。
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